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贵州辣子鸡_贵州辣子鸡做法_贵州辣子鸡图片

图行贵州 2018-6-25 02:21

      贵州辣子鸡是一道非常有特色的地方传统名菜。相比湖南、重庆等地用干辣椒炸出来的辣子鸡,我更爱贵州辣子鸡。它是由特色的糍粑辣椒与鸡肉一起炒制而成,两种食材的味道相互交融在一起,没有那种川版和湘版的火爆,却更加绵绵悠长,刺激着你的味蕾,好吃的让你停不下口。


贵州辣子鸡



材料:

鸡(半只),干辣椒,生姜,大蒜,蒜苗调味料:料酒,盐,白糖,味精,酱油材料其实很简单,步骤也很简单。


步骤:

一、鸡剁成小块(越小越好,入味),用料酒腌制。
二、干辣椒用水煮5分钟左右,继续浸泡。目的是颜色更红,辣味也有所降低。
三、将泡过的辣椒和姜蒜一起用搅畔机打碎成泥。(俗称糍粑辣椒),辣子鸡的关键就在糍粑辣椒了。
四:腌制过的鸡肉下锅炒透,大概5至8分钟。捞起备用。
五:将锅洗净倒油。放入糍粑辣椒炒香。再倒入炒好的鸡肉。继续翻炒。
六:往锅里加白糖少许,酱油2至3勺。继续焖炒。
七:起锅时加少许盐,味精。放入蒜苗炒匀后即可。


贵州辣子鸡



贵州辣子鸡

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