#冬至美食#冬至是我们中华民族的传统节日。冬至这一天，不同地方不同民族有着不同的习俗，在北方地区这一天会习惯吃饺子，在南方就比较习惯吃汤圆。

　　俗话说“冬至大于年”，这3样老传统都别丢，有咸口有甜口，鲜香美味。

　　A:在北方地区，冬至这一天大部分人都爱吃饺子，又称吃“捏冻耳朵”，所以饺子的馅儿料也是五花八门，下面就给大家介绍两款好吃的饺子馅儿。

　　“1宝”、 萝卜肉渣饺

　　准备食材：白萝卜、肉渣、蒜苗、料酒、盐、糖、生抽、蚝油、面粉

　　制作方式：

　　1、 白萝卜清洗干净，萝卜削皮切细丝，放在一个大碗里，加入些许的盐，杀出一点水分;

　　2、 肉渣用热水清洗一下，然后在热水里面浸泡变软，将中间硬的淋巴肉抠掉，再切小一点，切碎一点;

　　3、 蒜苗清洗干净，切成碎末;生姜也清洗干净，切成碎末;

　　4、 白萝卜腌出水分之后，用手将水分挤干，如果太咸可以再用清水清洗一遍，也一样要挤干水分，放在一个大碗里面;

　　5、 肉渣渣也放入挤干的萝卜丝中，再将切碎的蒜苗也放在里面，生姜末也放入进去;

　　6、 先将所有的食材放在一起，加入盐、糖、生抽、蚝油、用手充分搅拌均匀，放一旁腌制半个小时入味;

　　7、 面粉倒入大碗中，加入适量的清水，揉成光滑有韧劲的面团，放置一边松弛15分钟;

　　8、 然后将面团揉成相等的面剂子，再揉成光滑的面片，将准备好的馅儿料包进去，捏成自己喜欢的样子;

　　9、 水开上汽，上锅蒸15分钟，蒸好了之后，再焖5分钟。

　　“2宝”、 白菜猪肉饺

　　准备食材：白菜、猪肉、生姜、料酒、生抽、蚝油、盐、糖、饺子皮

　　制作方式：

　　1、 白菜清洗干净，掰成一片一片，将表面清洗干净，沥干水分，然后将白菜剁成菜泥，加入一点点盐，腌制一下杀出水分，水分杀出来之后，将水分挤干;

　　2、 猪肉清洗一下，先切成小块，再剁成肉泥，加入一点料酒、盐、糖、生抽和老抽，腌制一会;

　　3、 将挤干的白菜放入腌制的肉泥中，用手充分搅拌均匀;

　　4、 准备好的馅儿料就可以直接用饺子皮包好，下入锅中。

　　B：在江南水乡，很多地方还有吃红豆米饭的习俗，人们在冬至这一天吃上赤豆饭，用以驱散鬼魂，防灾祛病的说法。

　　推荐食谱：“3宝”红豆糯米饭

　　准备食材：红豆、糯米、清水

　　制作方式：

　　1、 提前一天将红豆和糯米，在冷水中分开浸泡一个晚上;

　　2、 浸泡好之后，分别再清洗一下，将红豆和糯米全部放在电饭锅里面混合均匀，加入刚好没过食材的水，如果喜欢吃软一点糯一点的，可以适量多放一点水;

　　3、 盖上盖子，按下煮饭键。

　　C:在南方地区，还有一些习俗就是吃汤圆，寓意团团圆圆。汤圆还只是会煮着吃吗?也可以试一试煎汤圆，咬一口还会爆浆。

　　准备食材：“4宝”汤圆、油、清水

　　制作方式：

　　1、 锅中烧热，淋入几滴食用油，将汤圆全部倒入锅中;

　　2、 小火慢煎，一面煎至金黄之后，翻个面，将表面全部煎至金黄，再倒入一点点清水，盖上盖子，焖10分钟;

　　3、 最后出锅。

　　(丹丹)


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