天气越来越冷,有什么菜做起来简单方便又美味呢?少不了蒸菜,一锅同时可以出几道呢,非常的方便,天气冷也不用担心做好的菜会变凉,对您有帮助的就收藏起来试试吧。

第一道:清蒸水晶萝卜卷

  1. 准备适量的瘦肉剁碎,马蹄切碎和胡萝卜切丝,放进瘦肉碗中,接下来进行调味:少许生抽,几滴料酒,适量蚝油、适量盐、适量玉米淀粉搅拌均匀,放一旁备用。
  2. 准备一根白萝卜取中间一段,削去外皮,切薄片,放进开水中,烫至变软(萝卜放入开水里汆烫去除涩味)捞出备用。
  3. 取一片萝卜皮放上马蹄猪肉馅,卷成卷,收口朝下摆在盘中
  4. 水开上锅,隔水蒸十分钟,蒸熟,淋上香油和少许生抽,撒上香葱,即可食用。

第二种:蛤蜊蒸蛋

  1. 鸡蛋打散,加入和蛋液同等量的凉开水或纯净水,搅打均匀。
  2. 花蛤吐沙洗净,放入锅中煮至微微开口后捞出。
  3. 把花蛤摆入盘中,煮花蛤时不要煮得太开,摆盘时才好看也好摆
  4. 把蛋液过筛倒入盘中,蛋液不要漫过花蛤,撇去中间的泡沫。
  5. 盖上保鲜膜,用牙签扎上小眼或者盖上一个盘子盖住。
  6. 蒸锅水开后放入锅中,蒸十二分钟 ,出锅后撒上葱花
  7. 倒入生抽和香油

第三种:莲藕蒸肉饼

  1. 先准备一块梅花肉,放进料理机搅碎备用。
  2. 莲藕切成莲藕粒,再准备一些玉米粒,葱切成葱花备用。
  3. 将猪肉和莲藕放在一起,接下来准备调味,加入适量料酒和胡椒粉去腥增香,再加入一点点蚝油,生抽、少许盐、一点白糖提鲜、少许玉米淀粉,最后把葱花和玉米粒也加进来,把所有的调料给他充分融合在一起,按一个方向搅拌至肉沫上劲
  4. 放在碟子里,铺平,锅中水烧开,放进去大火蒸10分钟,取出撒上葱花,鲜嫩爽脆,老人和孩子都超爱吃。

第四种:蒜蓉粉丝蒸丝瓜

  1. 丝瓜刨皮,绿豆粉丝放入温水浸泡10分钟
  2. 丝瓜刨皮切成3厘米的段,蒜米切成蒜蓉,蒜蓉加入2勺生抽,1勺蚝油拌匀,拌匀
  3. 淋入1勺热油激出香味
  4. 捞出粉丝加少许盐拌匀调味放入碟中
  5. 铺上丝瓜段,在每块丝瓜段上淋上蒜蓉,开水上锅蒸5分钟,滑嫩清甜的丝瓜搭配鲜美的粉丝蒜蓉,原汁原味。

第五种:粉蒸排骨

  1. 排骨2根洗干净切成段,反复清洗,不需要焯水的,接下来进行调味,味极鲜酱油,老抽,料酒,耗油甜面酱,腐乳汁,糖,胡椒粉,姜加到控干水分的排骨中
  2. 腌制好的排骨加入适量蒸米粉和食用油拌匀,裹的米粉多少可以根据自己喜好,喜欢糯糯米香的就多裹点,喜欢肉香的就少裹点
  3. 上高压锅,下面垫好蒸架,排骨碗入高压锅,上汽改小一点火蒸个二十分钟,完成,出锅撒上葱花点缀下。

第六种:娃娃菜蒸粉丝

  1. 粉丝用凉水泡15分钟,能剪断就好
  2. 大蒜切末
  3. 锅内倒平时炒菜的油,油温热下蒜末,先用大火炒制,再用小火慢慢煸香。
  4. 待蒜末金黄稍干时下剁椒和小米椒煸炒~
  5. 加生抽、蚝油、白糖、鸡粉和一小碗水,烧开关火盛出备用
  6. 娃娃菜一个切六瓣或八瓣,切三角形,每一瓣都要带根,否则会散开
  7. 水烧开下娃娃菜烫十几秒马上捞出来。
  8. 找一个大盘摆入娃娃菜,碎的叶子摆中间
  9. 蒸锅水烧开,将粉丝剪短摆在娃娃菜中间,放入蒸锅~
  10. 把酱汁浇在粉丝上面和娃娃菜的空隙中,大火蒸8分钟即可
  11. 出锅撒葱花

第七种:南瓜蒸排骨

  1. 首先准备新鲜排骨剁成小一点的块,放入温水中浸泡20分钟,把里面的血水泡出来
  2. 再用手挤干多余的水份
  3. 接下来准备一个大碗,放入一些蒜末,淋入热油激发出香味,加两勺生抽一勺蚝油,少许盐和白糖提鲜
  4. 再淋在排骨上,再加上一勺玉米淀粉,抓拌均匀腌制20分钟,让排骨更加入味
  5. 准备老南瓜中间位置,不用去皮洗净去瓜瓤,切成比麻将大一点的块,放到盘中码成一个圆形,中间放上腌好的排骨,锅里烧水,水开后上放入蒸锅,盖上盖大火蒸20分钟,蒸好后开盖撒上葱花

第八种:糯米蒸排骨

  1. 将排骨用生抽、蚝油、料酒、胡椒粉、水淀粉腌制10分钟。
  2. 将排骨裹上糯米和玉米、枸杞如图摆盘,糯米需提前2小时泡好。
  3. 大火上汽蒸20分钟,然后撒上葱花即可。

第九种:隔水蒸鸡

  1. 首先准备一只三黄鸡,清洗干净,撒上一些食盐,放入一些葱姜,倒入适量料酒,给这个鸡全身按摩,腌制15分钟
  2. 蒸笼上放些姜片和葱段,腌好的鸡上面刷一层花生油,这样可以锁住鸡肉中的水分,鸡肉才会更加鲜嫩好吃,放入蒸锅中,盖盖大火蒸20分钟
  3. 趁蒸鸡的时间我们调料汁,切点葱花和姜泥放在碗中,加入适量盐和香油拌均匀,搅匀后浇上热油,激发出香味,再加入生抽,再搅拌均匀。
  4. 鸡肉蒸好后取出自然放凉,再斩成小块,摆盘,再淋上提前调好的料汁就可以开吃了。

第十种:香菇黑木耳蒸鸡

  1. 鸡斩件,用适量、香油、糖、盐、酱油、蚝油、生粉拌匀
  2. 泡发好的木耳香菇洗净,用少量盐,糖,酱油,蚝油拌匀
  3. 将所有材料放在一起,拌匀,装盘,腌制20分钟以上,水开后上锅蒸15-20分钟,夹一块,非常的滑嫩爽口。

第十一种:香菇酿虾仁

  1. 将新鲜香菇清洗,去除根蒂后用开水焯一下,再用冷水冲洗干净备用。
  2. 将虾仁和猪肉剁成蓉。
  3. 加盐、生抽、料酒、胡椒粉、生粉后充分揉匀静置10分钟备用。
  4. 把腌渍好的肉馅塞进香菇压实。
  5. 装盘上大火蒸15分钟左右,出锅前撒上葱花和香油即可。

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