虽然茼蒿营养美味,但吃茼蒿有讲究,爱吃茼蒿的朋友记得5不要,别给健康找麻烦。

1、烹饪茼蒿时不要多加盐

茼蒿里面的钠含量不低,自带盐分,烹饪时要注意少加盐。茼蒿中的钠含量很高,每100g茼蒿约含钠172毫克,相当于0.4g食盐,属于高钠蔬菜。

所以,烹饪茼蒿时应该少放盐或不放盐,高血压患者食用茼蒿尤其要注意这点,因此日常烹饪这种高钠蔬菜时,不宜多加钠盐。

2、茼蒿不要炒太久

茼蒿中的芳香物质在高温下易挥发,所以烹饪茼蒿时要旺火快炒,以免营养物质流失。

3、茼蒿一次不要吃太多

我们每次食用茼蒿时,注意不要吃太多。茼蒿不能过量食用,因为茼蒿气浊,一次吃太多可能引起上火,严重者还可能出现喉咙肿痛等不良反应,所以一次性不要吃太多茼蒿。

两类人群要少吃或不吃茼蒿

1、容易腹泻的患者不要多吃茼蒿

茼蒿辛香滑利。《得配本草》中记载:茼蒿 “泄泻者禁用”,也就是不适合容易腹泻的人食用。所以那些脾胃虚弱、大便溏稀的朋友就不宜多食。

2、对茼蒿过敏的人不宜吃茼蒿

有一部分人对茼蒿过敏,这部分人也不能吃茼蒿,一不小心容易出现全身红肿等就得不偿失了。建议到医院做一个过敏源检测,如果对茼蒿过敏,就不要食用了。

茼蒿:茼蒿是冬季养生的滋补食材,富含大量的胡萝卜、氨基酸、脂肪等,既有补充能量,又有促进消化、护肝养肝的作用。另外茼蒿含有特殊的精油和胆碱物质,对调理脾胃、止咳化痰有很大的益处。

下面,和大家分享4种不同茼蒿的做法,有喜欢的朋友们赶紧学起来吧!

虾米炒茼蒿

1.准备小虾米一把,放入清水中浸泡一会儿,去除虾米中多余的盐分;茼蒿400克,清洗干净以后切成3厘米左右的段。再切点红椒丝用来配色,几粒大蒜拍扁。

2.锅内烧油,油温升至四成热时倒入大蒜,炒出蒜香味之后倒入茼蒿和红椒丝,迅速翻炒一会儿,倒入虾米,加入一勺食盐、鸡精,开大火迅速翻炒化开调料,大火翻炒可以迅速烧干茼蒿析出的水分,炒至茼蒿断生就可以出锅装盘了,这道鲜香清脆的虾米炒茼蒿就做好了。

生煎茼蒿

1.准备一把茼蒿,用清水洗干净捞出来,沥干水分修剪一下,切去硬杆和上面不整齐的菜叶。

2.准备一小把大蒜,拍扁后切成蒜末;几个干辣椒切成段,再放入一小撮虾皮备用。

3.把锅烧热,加入植物油滑锅,滑好锅以后倒出热油加入凉油,热锅凉油炒菜时不容易粘锅,先把蒜末倒进去爆香,再放入虾皮和红椒段一起炒出香辣味,把茼蒿放入锅中铺平,沿锅边淋入一点植物油防止糊底。

4.开小火慢慢的煎,闻到茼蒿的香味以后翻过来煎另一面,沿锅边淋入生抽提鲜,撒上烧烤料增加风味,茼蒿煎至微微塌架以后即可出锅,千万不要煎出水,否则口感会大打折扣,这道鲜香美味的生煎茼蒿就做好了。

蒸茼蒿

1.准备一把茼蒿切成两段,用清水多淘洗两遍,去除上面的烂叶和泥沙,洗干净以后放入筐中晾干水分。

2.把控干水分的茼蒿放在小盆中,淋上适量的植物油拌匀,植物油能在茼蒿上面形成油膜,防止蒸的时候粘连出水,再倒入玉米淀粉或者是玉米面,均匀裹在茼蒿上面,达到干燥的状态,淀粉不需要太多,薄薄的一层就可以了。

3.锅内烧水,放上篦子再均匀地刷上植物油,防止茼蒿蒸熟以后粘在上面,水烧开以后把茼蒿均匀地铺在箅子上,盖上锅盖开中火蒸3分钟就熟了。

4.准备一个小碗,放入鸡精1克、芝麻香油10克、辣椒红油5克,不喜欢吃辣的朋友可以不放辣椒油,大蒜用力拍扁后切成蒜末,红椒一小片切成碎粒,再切点青椒粒,放入料碗中,搅拌均匀备用。

5.茼蒿蒸好后把它取出来,倒在案板上用筷子快速抖散,再撒入一点食盐,这样味道更加均匀,把茼蒿摆放在盘中,浇上准备好的料汁,这道清新爽口的蒸茼蒿就做好了。

蒜蓉茼蒿

1.准备一把洗干净的茼蒿切成段,大蒜可以多准备一些,拍扁后切成蒜末,再切点红椒粒,来搭配颜色。

2.锅内加入适量的植物油烧热,放入蒜末多炒一会儿,把蒜香味炒出来,放入红椒粒继续翻炒几下,把茼蒿倒入锅中,这个时候火要大一些快速翻匀,加入适量的食盐、鸡粉,快速的把茼蒿炒至微微塌架。

3.茼蒿炒的时候会有一些出水,可以芶一点水淀粉,收收汁还方便入味,翻匀后就可以出锅了,全程大火、快


免责声明:部分内容为网络转载、用户投稿,如有侵权请邮至admin#txgz.cc举报!