1、美国波士顿龙虾

波士顿龙虾其实叫缅因龙虾,也不产于波士顿。这种大钳龙虾原称北美洲龙虾,北美洲东北以至加拿大东沿岸都有,由于缅因州产量多,又最先作商业采捕营运,故在19世纪已被定名为缅因龙虾

有别于其它种类的龙虾,波士顿龙虾有两个硕大、肉质丰厚的前螯,其重量约占龙虾体重的15%。第一步足为一对大螯,一侧的螯稍大于另一侧。体表光滑,触角较细。

2、加拿大龙虾

加拿大大西洋龙虾生长在崎岖蜿蜒的加拿大大西洋沿岸冰冷纯净的原生态水域中,加拿大渔民世代使用相同的陷笼,将陷笼系在绳子上,并且每个陷笼每次只能捕获一只龙虾。这种方法对生态伤害小,口味鲜美。

加拿大龙虾的正式名称叫做美洲龙虾,英文名为American Lobster, 有些人翻译成为了美国龙虾,实际上美国龙虾(美洲龙虾)与加拿大龙虾是一个品种,而且美国捕捞的龙虾多捕自缅因州海域,所以美国龙虾又称为缅因龙虾,但不管是美国龙虾、加拿大龙虾、缅因龙虾还是波士顿龙虾均为同一品种的不同名字而已。二者之间最大的区别是加拿大龙虾是冷水硬壳,美国龙虾是退壳后的龙虾,普遍呈现软壳。

3、南非龙虾

非龙虾产于南非开普敦好望角一带。颜色呈宗红色,煮熟后呈鲜红色, 非常漂亮。南非龙虾是海鲜中的佳品,绿色、健康。

4、法国蓝龙虾

法国蓝龙虾常见于法国布列塔尼出产的大西洋和英伦海峡的龙虾,色泽深蓝,又名布列塔尼龙虾。

烹调法国蓝龙虾,最好以原只煮或蒸的方法来保存鲜味。一只1磅重的龙虾煮3分钟即成,煮熟立即切开、去壳,否则虾壳的热力会渗入虾肉,令龙虾熟过头。煮好后也要马上食用,放凉了肉质就会转为干硬,丧失美妙的口感。为了要将法国蓝龙虾的鲜味带出,侍应生通常都会在客人吃过头盘后才通知厨师开始制作,以保证法国蓝龙虾的原汁原味。

5、断沟龙虾

(学名Panulirus interruptus),又名加州龙虾或加州刺龙虾,是分布在由加利福尼亚州蒙特利湾(Monterey Bay)至墨西哥特万特佩克湾(Gulf of Tehuantepec)的东太平洋的一种龙虾。

6、巨型淡水龙虾

它头胸部较粗大,外壳坚硬,色彩斑斓,腹部短小,体长一般在40厘米左右,重2.5公斤上下,是龙虾类中最大的一类。最重的能达到5公斤以上,人称龙虾虎。体呈粗圆筒状,背腹稍平扁,头胸甲发达,坚厚多棘,前缘中央有一对强大的眼上棘,具封闭的鳃室。主要分布于热带海域,是名贵水产品。

7、玫瑰龙虾(莫桑比克龙虾)

玫瑰龙虾,学名莫桑比克龙虾,俗称莫桑比克红龙、小红龙。产地是莫桑比克海峡(介于马达加斯加岛和非洲大陆之间)。南非玫瑰龙虾产于开普敦好望角一带,颜色呈棕红色,煮熟后呈鲜红色,非常漂亮,是海鲜中的极品,在15世纪时,好望角原名“暴风角”因为此地的海浪凶狠,有不少船只遇过危难,这也体现好望角生产的食材有多么珍贵。

8、澳洲淡水龙虾

澳洲淡水龙虾,是指澳大利亚及周边地区的淡水螯虾.虽然有100多种,而目前在澳大利亚已经大规模养殖并开始出口创汇的主要有滑螫虾属(Cherax)三种。第一种是马龙螯虾(英文Maron,学名C.tenuimanus),有人译作马朗螯虾或麦龙螯虾;第二种是牙别螯虾(英文Yabbie,学名C.destructor),又有人译作亚比螯虾;第三种是红螯螯虾(英文Red Claw,学名C.quadricarinatus),也有人译作四脊滑螯虾。因此,现在一般水产养殖者所称的澳洲淡水龙虾,就是指已经商品化养殖的上述三种螯虾

澳洲淡水龙虾,原产于澳大利亚。该虾近年经广东省引进试养并先后取得人工繁殖种苗和成虾养殖成功,目前正陆续在省内外推广养殖。 澳洲淡水龙虾因个体较大,且外形有些酷似海中龙虾,又只生活在淡水中,故被称为淡水龙虾。其个体一般重100~200克,在澳洲最大的个体可重达500克。 据研究,澳洲淡水龙虾是目前世界上的名贵经济虾种之一

9、欧洲龙虾

欧洲龙虾,广泛分布在欧洲海岸及英国海岸,体长可达1米,体表颜色是深蓝色参杂浅黄色斑点,腹部为黄色。长有一对巨大的螯,用以切割、击碎猎物。两条触角长而粗壮。

10、古巴龙虾

如果要问古巴什么最著名,也许有人会答不出来,有人会回答“音乐、雪茄或是朗姆酒”,但是鲜少有人会提到当地的食物。但古巴的龙虾绝对是会让你眼前一亮,口水直流的那种。古巴龙虾体内含高蛋白、低脂肪,且所含的脂肪主要是由不饱和脂肪酸组成的,宜于人体吸收。古巴龙虾的虾肉中锌、碘等微量元素的含量要高于其他食品。同时,它的肌纤维细嫩,宜于消化吸收。


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