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养生,是一种岁月,是一种淡若不惊,褪去了少时的稚嫩,而呈现出的一种成熟的韵味。一个优雅的人,一定有着独特的魅力,和饱满的,恬淡而丰盈的灵魂。






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包括:炒青绿茶、烘青绿茶、晒青绿茶、蒸青绿茶。


炒青绿茶分为:眉茶、珠茶、细嫩炒青、大方、碧螺春、雨花茶、甘露、松针等。


烘青绿茶分为:普通烘青、细嫩烘青等。


晒青绿茶分为:川青、滇青、陕青等。


蒸青绿茶分为:煎茶、玉露等。


绿茶属于不发酵茶,差性偏寒,绿茶是我国名茶最多、研究最广,也是产量最多的茶类;其花色品种之多居世界首位。


绿茶制作时不经发酵,干茶、汤色、叶底均为绿色的茶为绿茶,是中国历史上最早出现的茶类。由于不发酵,鲜叶的颜色少有改变,保持了天然的绿色。


其制作工艺都经过杀青、揉捻、干燥的过程。杀青是利用高温钝化氧化酶,防止茶叶氧化,保持绿色特征;揉捻有一定的做型作用,还有另一个作用就是使细胞破碎,满足多次冲泡要求。而干燥,除了利于茶叶存储,还有提香的作用。


2.红茶


分为:小种红茶、工夫红茶、红碎茶 。


小种红茶包括:正山小种、烟小种。


工夫红茶包括:川红(金甘露、红甘露等)、祁红、滇红、闽红(金骏眉等)等。


红碎茶包括:叶茶、碎茶、片茶、末茶。CTC)主要是供出口


产地集中在云南、广东、海南、广西等省份。


红茶属于全发酵的茶,茶性温和。红茶与绿茶的区别,在于红茶加工时不经杀青,而是通过萎凋,使鲜叶失去一部分水分,再揉捻(揉搓成条或切成颗粒)破坏细胞结构,使茶叶中的多酚类和氧化酶类得以接触氧化,即发酵,变成红色的化合物,从而形成红汤、红叶。


3.乌龙茶(青茶)


分类


闽北乌龙(武夷岩茶——大红袍、水仙、肉桂、半天腰、奇兰、八仙等,还有些建瓯建阳等地产的茶,如矮脚乌龙等)


闽南乌龙(铁观音、奇兰、水仙、黄金桂等,这里的水仙和奇兰主要是指主地的不同,同一种茶地在不同的产地产的茶)


台湾乌龙(冻顶乌龙,包种等,前两年流行的那个叫东方美人的也是这种)阿里山高山茶(阿里山青心乌龙茶,阿里山极品金萱茶等)


广东乌龙(凤凰单枞、凤凰水仙、岭头单枞等)


乌龙茶是属半发酵的茶。在制作时采用摇青这一特殊工艺,使其适当发酵,叶片稍有红变。因而它既有绿茶的鲜浓,又有红茶的甜醇。仔细观察的话,其叶片中间为绿色,叶缘呈红色,故有“绿叶红镶边”之称。


青茶即乌龙茶,属于半发酵的茶,茶性平和;铁观音。大红袍,其实也是乌龙茶。


乌龙茶一般以产地来划分,主产区集中在福建、广东、台湾三省。


4.白茶


分为:白芽茶、白叶茶


白芽茶,主要是指银针等。


白叶茶,主要是指白牡丹、贡眉等。


属于轻度发酵的茶白茶,茶性偏凉;是我国的特产,以福建的福鼎、政和、松溪和建阳等县为主。它在加工时不炒不揉,只将细嫩、叶背满是茸毛的茶叶晒干或用文火烘干,而使白色茸毛完整的保留下来。具有外形芽毫完整,满身披毫,毫香清鲜,汤色黄绿清澈,滋味清淡回甘的的品质特点。


白茶有芽茶和叶茶之分。单芽之称的茶成为“银针”,一芽二、三叶的是“白牡丹”,还有“贡眉/寿眉”,一般是三叶及三叶以下

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